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Fort apprécié des enfants, le sirop de fleurs de sureau noir une alternative naturelle aux sirops industriels bourrés de colorants et additifs chimiques. Très rafraîchissant, son petit goût acidulé est particulièrement désaltérant.
Ultra facile à réaliser, l’utilisation principale de ce sirop est d’aromatiser subtilement votre l’eau ou la limonade. Mais la recette permet aussi d’agrémenter certaines préparations comme les crèmes, sauces ou yaourts. Ainsi, les parent, eux, l’apprécient en général, comme base de cocktail alcoolisé (ex. dans du champagne ou pour faire un cocktail Hugo).
Bon à savoir avant de commencer la recette de sirop de fleurs de sureau noir
Comment distinguer le sureau noir du sureau hièble?
Ne confondez pas le sureau noir avec le sureau hièble qui est toxique! Ce serait dommage!
Si vous avez un doute, je vous renvoie à l’excellent article de Newsjardintv sur le sujet.
💡 Mais si vous avez le moindre doute, ne cueillez ni ne mangez les baies de sureau!
Quand récolter et cueillir les fleurs de sureau noir?
De mai à juin, les fleurs de sureau noir embellissent les campagnes. C’est donc le moment idéal pour aller à la cueillette de ces fameuses fleurs blanches aux arômes délicats et aux nombreux bienfaits pour la santé!
Stérilisation
Veillez à stériliser correctement vos bouteilles ou contenants avant d’y verser votre sirop (la méthode la plus simple étant de les ébouillanter quelques minutes et de les laisser ensuite sécher à l’air libre sur un linge propre).
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Recette de sirop de fleurs de sureau noir
Matériel
- casserole
- passoire
- entonnoir
- bouteilles en verre
Ingrédients
- 2 l d'eau
- 1 kg de sucre de canne blond (bio de préférence)
- 3 citrons bio
- 12 à 15 ombelles de fleurs de sureau noir
Instructions
- Dans une grande casserole, mettre 2l d’eau avec les citrons coupés en rondelles (peau incluse). Porter à ébullition.
- Pendant ce temps, préparer les fleurs : bien les secouer pour ôter des éventuels insectes. Il ne faut pas laver les fleurs car c'est leur pollen qui donne le goût aux préparations. Enlever un maximum de tiges (le vert donne de l'amertume au sirop).
- Ajouter les fleurs dans la casserole. Laisser infuser hors du feu 1/2 heure
Remettre sur le feu et ajouter le sucre. Bien mélanger et laisser cuire pendant 10 à 15 min (jusqu'à ce que le mélange ait une jolie brillance).- A l'aide d'un entonnoir, verser le sirop bouillant dans des bouteilles en
verre. Fermer hermétiquement et laisser refroidir.
Notes
Conservation
Le sirop se conserve dans un endroit sec à l’abri de la lumière. Une fois la bouteille ouverte, il doit être consommé endéans le mois.Extra
♥ Cette recette 100 naturelle est aussi zéro déchet! On peut en faire au printemps et l'offrir comme cadeau à nos proches ou pour les fêtes de fin d'année. ♥Ce sirop accompagne parfaitement les champagnes et vins blancs. Versez-en un fond dans votre verre, ajoutez le vin et dégustez ce délicieux breuvage à base de plantes comestibles.
Quelles sont vos recettes de sirop préférées? Une association à conseiller? J’attends vos suggestions en commentaire!
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3 réflexions sur “Sirop de fleurs de sureau noir: recette naturelle à base de fleurs comestibles”
Ping : Fleur de sureau : 7 recettes à tester ! - Académie Fermentation
Bonjour
J’ai trouvé carrement un arbre que je pense être un sureau…
Comment puis-j’en être sure que c’est du sureau?
Avez-vous la photo de l’autre fleur, svp?
Merci d’avance
CM
Bonjour,
Les fleurs du sureau noir et du sureau hièble se ressemblent très fort. Donc pour les distinguer, il vaut mieux utiliser les critères suivants:
– Le sureau hièble est une vivace herbacée qui disparaît en hiver, le sureau noir est un arbuste ligneux.
– la floraison de l’hièble est plus tardive, de juillet à août, alors que le sureau noir fleurit en mai-juin.
– les étamines du sureau noir sont jaunes, celles du sureau hièble plutôt rosées.
– le sureau hièble tourne ses fruits vers le haut alors que le sureau noir les tourne vers le sol.
– le sureau hièble ne dépasse pas 1,80 m de hauteur alors que le sureau noir peut faire 5 à 8m.
– L’odeur de l’hièble est plus forte, généralement perçue comme écœurante.
Regardez aussi sur internet… vous trouvez des images qui j’espère vous aideront.
Bonne journée,
Cécile de Célia Dreams