Et si vous testiez ma recette de kumquats confits? Les kumquats sont de délicieux petits fruits originaires d’Asie du sud-est, qui font partie de la famille des agrumes. Contrairement aux autres fruits de la famille des citrus, leur peau jaune-orange est comestible. Leur chair est relativement acidulée, ce qui fait qu’on les consomme principalement en marmelade. Mais les kumquats sont également délicieux crus, séchés ou confits. Ils sont alors de véritables bonbons naturels qui raviront les amateurs de desserts acidulés !
Le kumquat est un arbre fruitier issu de la famille des Fortunella, dont les petits fruits ovales de 2 à 5cm ressemblent à de petites oranges. Si on l’associe souvent à la famille des citrus, il n’en fait en réalité pas partie.
C’est un arbuste rustique qui supporte bien les températures négatives (jusqu’à -10°c) et que l’on peut donc aisément cultiver chez soi, même dans les régions n’ayant pas forcément un taux d’ensoleillement élevé. Généralement cultivé en pot, on le trouve facilement en jardinerie ou sur internet (comme sur cette boutique ou celle-là).
Le fruit, également appelé kumquat, fait penser à une mini orange mais son goût est plus amer. Il se consomme tel quel, avec la peau. Il faut juste faire attention aux petits pépins.
La première chose est de vérifier qu’ils soient bien mûrs. Pour cela, il faut s’assurer que la peau soit bien orange, que les fruits soient fermes et qu’ils ne comporte aucune tâche noire.
Comme on les consomme souvent avec la peau, l’idéal est de les choisir bio ou de les cultiver soi-même sans pesticides.
Il convient en tous cas de toujours bien les laver pour ôter tout produit chimique et résidus de pollution.
Riche en fibres, le kumquat contient aussi de la vitamine C et B9, ce petit fruit est surtout intéressant pour son pouvoir anti-oxydant.
Astuce naturo: Consommé régulièrement (alors plutôt cru ou en marmelade), le kumquat peut être utile en cas de légère constipation car les fibres qu’il contient vont avoir un effet régulateur sur le transit.
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On trouve des kumquats sur les étales des marchands de décembre à avril (période hivernale)
L'astuce pour ôter l'amertume des kumquats est de les faire tremper dans plusieurs bains d'eau bouillante (bains)
Le mieux est de les conserver dans un bocal hermétique en verre dans le frigo. Ils se conservent 10-15 jours pour autant que le couvercle soit bien fermé. Ils auront tendance à flétrir mais c'est normal. Si une odeur néfaste apparaît, c'est qu'ils ne sont plus bons.
Vous trouverez des kumquats principalement dans les épiceries asiatiques (bien que de plus en plus de supermarchés traditionnels en proposent aussi maintenant).
Il vous est possible aussi de cultiver votre propre arbuste de kumquats car c'est il est très résistant et se trouve facilement en jardinerie.
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ça a l'air juste TROP bon ! Merci.
Un régal!!!! ;-)